آش آبغوره، آش بی نظیر ترکی

learning-illustration
آموزش ایلوستریتور- جلسه پنجم- چرخش و زوم کردن موضوعات
سپتامبر 24, 2018
learning-illustration
آموزش ایلوستریتور- جلسه ششم- ترسیم اشکال هندسی
اکتبر 4, 2018

آش آبغوره، آش بی نظیر ترکی

در این آموزش آشپزی، قصد دارم آش آبغوره که یکی از پرطرفدارترین آش ها نزد مردم آذربایجان است را معرفی کنم. آشی بسیار لذیذ و مقوی که توصیه می کنم امتحان کنید و از طعم عالی این آش لذت ببرید.

  مواد لازم:

هویج 1 عدد متوسط
پیاز 1 عدد درشت
بلغور گندم 3/4 پیمانه سرخالی
برنج 1 پیمانه سرخالی
لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه
لوبیا قرمز 1/2 پیمانه
تره 500 گرم
جعفری 250 گرم
گشنیز 100 گرم
آب گوجه فرنگی 2 پیمانه
رب گوجه فرنگی 1 ق.چ
غوره غوره 1/4 پیمانه
آبغوره نصف پیمانه
گوجه ترش به دلخواه
آلبالو تازه یا خشک به دلخواه
زغال اخته تازه یا خشک به دلخواه
رشته آش نصف پیمانه
زرد چوبه 1 ق.چ
استاک گوشت 2 لیتر
نعناع خشک 1 ق.غ

 

طرز تهیه:

 یک عدد پیاز متوسط را نگینی خرد می نماییم. مقداری روغن در قابلمه ریخته و پیاز ها  را تفت می دهیم. زمانی که رنگ پیاز شفاف شد، زردچوبه را اضافه می کنیم. در این مرحله استاک گوشت، هویج و لوبیا را اضافه می نماییم. 

 هویج و لوبیا قرمز زمانی که نیم پز شدند، لوبیا چشم بلبلی و بلغور را اضافه می نماییم.

پس از پخت مواد، نوبت به اضافه کردن برنج و سبزی آش است.

پس از اطمینان از پخت برنج، رب گوجه و ترجیحا آب گوجه فرنگی تازه را اضافه می نماییم.

و در آخر رشته آش و میوه های خشک را می افزائیم.

نعناع را در روغن تفت می دهیم و برای تزیین آش استفاده می نماییم.

 

 

نکات مهم:

  • مقدار آبغوره را بسته به ذائقه خود اضافه نمایید.
  • می توانید کمی شکر هم به این آش اضافه نمایید.
  • به جای آب گوشت از آب مرغ نیز می توانید استفاده نمایید.
  • در دستور اصلی این آش، هویج، لوبیا قرمز و میوه اضافه نمی شود.
  • اضافه کردن رشته آش علاوه بر طعم باعث لعاب انداختن آش می شود.
  • برای گرفتن نفخ حبوبات می توانید آن ها را از شب قبل در آب خیس کنید یا چند مرتبه بجوشانید و در هر مرتبه آب آن را عوض کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *