طرز تهیه سمبوسه هندی با سیب زمینی و سس مخصوص تمبر هندی

سمبوسه هندی

موافقین بریم سراغ طرز تهیه سمبوسه از کشور خواستگاهش یعنی هند. یه باور اشتباه هست که می گه هندی ها فقط تند می خورن، ما هم بر پایه این تفکر سمبوسه هندی تند می خوایم درست کنیم! اما این سمبوسه یه تفاوت عمده با تمام سمبوسه هایی که تا حالا خوردین داره؛ اونم سسش هست. یه سس بی نظیییر، یعنی نصف امتیاز این سمبوسه رو می تونید به سس تمبرهندیش بدید.

مواد لازم برای سمبوسه:

خمیر فیلو یا نان لواش 10 عدد
سیب زمینی 750 گرم
سیر 3 حبه
گشنیز 10 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز چیلی 2 عدد
پیاز بزرگ  2 عدد
روغن زیتون به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم
جعفری 2 تا 3 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
تمبر هندی 1 بسته
فلفل قرمز به مقدار دلخواه
تخم گشنیز آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
زیره 1 قاشق چایخوری

مراحل آماده سازی:

 خمیرهای فیلو یا نان های لواش را به شکل مستطیل برش بزنید.

 سیب زمینی ها را بشویید و با مقداری آب و نمک بپزید. سیب زمینی های پخته شده را به شکل نگینی متوسط خرد کنید.

 پیازها را نگینی خرد کنید.

 سیرها را با سطح چاقو له کنید و سپس خرد کنید.

 گشنیز و جعفری را به شکل ساطوری خرد کنید.

 

طرز تهیه:

 پیاز را با روغن سرخ کردنی یا کره مقداری تفت دهید، سپس دو حبه سیر له شده را اضافه کنید. زردچوبه، فلفل چیلی خرد شده یا پودر فلفل چیلی را نیز در این مرحله به پیازها اضافه و تفت دهید تا عطر آن خارج شود.

 سیب زمینی های مکعبی شکل را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. زیره، گشنیز ساطوری را به مواد اضافه کنید. مقداری سس تند مایع در صورت دلخواه می توانید به مواد سمبوسه اضافه کنید. مواد را از روی حرارت بردارید و جعفری ساطوری شده را بیفزایید. اجازه دهید مواد خنک شود و بعد در نان بپیچید.

طرز تهیه سس تمبر هندی:

 تمبر هندی های تازه را از پوست آن خارج کنید و در مقداری آب حل کنید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید آب به جوش آید و مایع غلیظ شود. سپس از روی حرارت برداشته و از صافی رد کنید.

 رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن در سس پن یا ماهیتابه تفت دهید. سپس، فلفل قرمز، پاپریکای قرمز، پودر تخم گشنیز و مایع غلیظ تمبر هندی را به رب اضافه و مخلوط کنید. به مرحله ای از غلظت که رسید از روی حرارت بردارید.

طرز پیچیدن سمبوسه:

 نواری پهن به عرض حدود 6 سانتی متر از نان لواش ها برش بزنید. حدود یک قاشق پر از مواد را در ابتدای نان لواش قرار دهید و به شکل مثلثی بپیچید و سپس در ماهیتابه غرق در روغن داغ سرخ کنید.

 

 سمبوسه ها را با سس تمبر هندی که درست کردید سرو کنید.

 

 نکات مهم:

  • به جای تمبر هندی از سس های تمبر هندی نیز می توانید استفاده کنید.

 

رسپی از استاد حسین شرفی

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

 

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *