طرز تهیه نان پیده گوشت ترکیه با دستور اصلی، سالم و خوشمزه | زنده دل

طرز تهیه نان بربری سنتی با طعم نانوایی| ساده و خوشمزه در خانه
آوریل 22, 2020
طرز تهیه سرکه سیب خانگی شفاف و عالی برای ترشی، آشپزی و لاغری- زنده دل
سپتامبر 30, 2020

طرز تهیه نان پیده گوشت ترکیه با دستور اصلی، سالم و خوشمزه | زنده دل

نان پیده خانگی ترکیه

نان پیده ترکیه با گوشت چرخ کرده

Kiymali Pide

نان پیده ترکیه با گوشت و سبزیجات، یکی از محبوب ترین میان وعده ها و فست فودها در ترکیه است. حتی مغازه هایی به نام پیدچی وجود دارند که انواع پیده درست می کنند. بهترین دستوری که انتخاب کردم، امیدوارم درست کنید و لذت آشپزی در خانه با یه غذای فوق العاده رو ببرید.

مواد لازم:

مواد لازم

مقدار

گوشت چرخ کرده ترجیحا گوساله

1 کیلوگرم

پیاز

4 عدد متوسط

گوجه فرنگی

4 عدد متوسط

فلفل کاپری(یا یک عدد فلفل دلمه ای سبز)

5 عدد

سیر

3 الی 4 حبه

روغن مایع

2 قاشق غذاخوری

نمک

به مقدار لازم

فلفل سیاه

به مقدار لازم

پول بیبر(در صورت دلخواه)

به مقدار لازم

مواد لازم برای خمیر:

 

خمیر مایه

1 و ½ قاشق غذاخوری

نمک

1 و ½ قاشق غذاخوری

آب

2 لیوان جوشیده مقداری سرد شده معادل 200 میلی لیتر

روغن مایع

نصف استکان

نمک

1 قاشق مرباخوری

آرد گندم

7 الی 7 و ½ لیوان

مراحل آماده سازی:

پیاز و گوجه فرنگی را به شکل نگینی( مکعب) ریز خرد کنید.

فلفل های کاپری یا دلمه ای و حبه های سیر را به شکل ساطوری خرد کنید.

پیده ترکیه ای با گوشت یا سوسیس

 

طرز تهیه نان پیده ترکیه با گوشت:

ابتدا در ظرفی خمیرمایه و شکر را بریزید و آب ولرم را اضافه کنید.

و روی ظرف را با در قابلمه بپوشانید.

10 الی 15 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود و حباب هایی بر سطح آب ظاهر شود.

سپس روغن مایع را اضافه کنید.

نمک را به آرد اضافه کنید.

حدود 4 لیوان آرد را کم کم به آب اضافه کنید و هم بزنید.

آرد را بر روی سطحی مسطح قرار دهید و مابقی آرد را تا زمانی که خمیری نرم بدست آید و اندکی چسبناک باشد اضافه کنید.

خمیر را با سلفون بپوشانید.

اجازه دهید خمیر 45 دقیقه استراحت کند.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

چانه های 50 گرمی یا به اندازه نارنگی بگیرید و در ظرفی که روی آن آرد پاشیدید قرار دهید؛ روی چانه ها را دستمال پارچه ای قرار دهید.

یکی یکی چانه ها را ابتدا با سطح دست مقداری صاف کنید و سپس با وردنه به شکل بیضی باز کنید.

سطح سینی را با مقداری روغن مایع چرب کنید و مقداری آرد بپاشید و خمیرهای بیضی شکل را بر روی سینی منتقل کنید.

از مواد گوشتی که آماده کردید بر روی خمیر قرار دهید و دورتادور خمیر را به اندازه نیم تا یک سانتی متر بر روی مواد برگردانید و دو سمت بالا و پایین خمیر را با دست به هم بچسبانید(همانند قایق).

پیده ها را داخل فر قرار دهید، می توانید در ظرفی مقداری آّب بریزید و کنار پیده قرار دهید تا خمیر زیاد خشک نشود.

حدود 15 الی 20 دقیقه تا زمانی که روی خمیر طلایی شود در فر قرار دهید.

پیده ها را پس از در آوردن از فر، با چنگال مقداری کره دورتادور خمیرها بکشید.

طرز تهیه مواد گوشتی داخل پیده:

پیاز، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، فلفل کاپری و سیر خرد شده را در ظرفی با مقداری روغن مایع، مقدار کمی آب در حد یک یا دو قاشق، نمک و فلفل مخلوط کنید.

 نکات مهم:

  • سعی کنید از پیمانه های استاندارد به جای قاشق استفاده کنید.
  • بهتر است، آرد را قبل از اضافه کردن الک کنید.
  • آرد گندم نتیجه مطلوب تری نسبت به آرد شیرینی پزی می دهد.
  • اگر می خواهید پیده های نرمی داشته باشید پس از خارج کردن از فر چند دقیقه پارچه روی سینی بکشید.

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

نوش جان!

دیدگاه ها بسته شده است