آشپزی

چقدر لذت بخش است در خانه باقلوا درست کنیم اون هم از نوع شیر عسلی! باقلوا یکی از خوشمزه ترین شرینی هایی است که می توانید در مجالس خود سرو نمایید. مطمئن باشید در خانه باقلوای باکیفیت و بسیار لذیذتری می توانید درست کنید. باقلوا استانبولی اصل، ورقه ورقه، کریسپی و لطیف است. خمیر باقلوا را در خانه نیز می توان تهیه کرد که مقداری زمان بر و سخت است. به همین جهت ما از خمیر باقلوا یا همان فیلو استفاده می کنیم.

خوب برویم سراغ دستور تهیه باقلوا استانبولی شیر عسلی.

  مواد لازم:

یوفقای باقلوا500 گرمی
کره150 گرم
مغز گردو یا پسته خرد شده2 پیمانه یا 200 گرم
پودر قند4 ق.غ
گلاب3 ق.غ

  مواد لازم شربت باقلوا:

آب1 پیمانه
شکر1 و 1/2 پیمانه
شیر عسلی قوطی1/2 پیمانه

 

طرز تهیه باقلوای استانبولی:

ابتدا فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.

ابتدا آب و شکر و شیرعسلی را مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا زمانی که شکر حل و غلیظ شود. کنار می گذاریم و اجازه می دهیم تا سرد شود.

برای داخل باقلوا مغز گردو یا پسته را در هاون یا غذا ساز می ریزیم و نه ریز و نه درشت خرد می کنیم. مغز را با گلاب و پودر قند مخلوط و خمیر یکنواختی بدست می آوریم.

کره را روی حرارت آب می کنیم.

ظرف را از قبل چرب می کنیم. یک ورق از خمیر یوفقا را جدا می نماییم و کره می زنیم و بدین شکل سه لایه یوفقا کره زده را بر روی هم قرار می دهیم. سپس از مواد گردو یا پسته در طول خمیر برای باقلوای رولی می ریزیم و با دست مواد را منسجم می کنیم. سپس رول می کنیم. به فاصله 3 سانتی برش های مربعی یا مورب می زنیم. 

برای باقلوای مربعی مواد میانی را در سطح یوفقا پخش می کنیم و در انتها به شکل مربع قبل از قرار دادن در فر برش می زنیم.

ظرف را در فر گرم شده به مدت 20 دقیقه می گذاریم. روی مواد بایستی مقداری سرخ شود.

شربت سرد شده را به آرامی روی باقلوا می ریزیم و اجازه می دهیم 5 الی 6 ساعت شربت جذب باقلوا شود.

برای لطیف تر شدن باقلوا می توانید مقداری از شربت را در ابتدا بریزید و روی باقلوا سلفون کشیده و پس از حدود 2 ساعت مابقی شربت را ریخته و پس از چند ساعت سرو نمایید.

دوستان می توانید از مواد و شربت بیشتری استفاده نمایید.

 

نکات مهم:

  • مقدار مواد میانی را می توانید کاهش یا افزایش دهید.
  • زمان ریختن شربت، یکی از مواد شربت یا باقلوا باید گرم و دیگری سرد باشد.

 

دسامبر 28, 2018
باقلوا-شیر-عسلی

طرز تهیه باقلوا شیر عسلی استانبولی به روشی ساده

چقدر لذت بخش است در خانه باقلوا درست کنیم اون هم از نوع شیر عسلی! باقلوا یکی از خوشمزه ترین شرینی هایی است که می توانید […]
دسامبر 1, 2018

طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل با مرغ| همراه با نکات مهم

کوفته تبریزی بعنوان غذای شناخته شده تبریزی ها معرف حضورتان است. کوفته تبریزی در مجالس شما می تواند زینت بخش سفره هایتان شود، غذایی غنی و […]
نوامبر 28, 2018

طرز تهیه آش انار برای شب یلدا

برای منوی شب یلدا، آش انار گزینه مناسبی برای سفره شما خواهد بود. آشی نسبتا تیره رنگ به دلیل استفاده از رب انار و البته بسیار […]
نوامبر 23, 2018
قابلی پلو

طرز تهیه قابلی پلو – غذای خوشمزه با دستور پخت آسان

یکی از پلوهایی که در روستاهای آذربایجان درست می شود قابلی است. دارا بودن برنج همراه با بلغور به غنی بودن این غذا از لحاظ ارزش […]