دسر، شیرینی و کیک

چقدر لذت بخش است در خانه باقلوا درست کنیم اون هم از نوع شیر عسلی! باقلوا یکی از خوشمزه ترین شرینی هایی است که می توانید در مجالس خود سرو نمایید. مطمئن باشید در خانه باقلوای باکیفیت و بسیار لذیذتری می توانید درست کنید. باقلوا استانبولی اصل، ورقه ورقه، کریسپی و لطیف است. خمیر باقلوا را در خانه نیز می توان تهیه کرد که مقداری زمان بر و سخت است. به همین جهت ما از خمیر باقلوا یا همان فیلو استفاده می کنیم.

خوب برویم سراغ دستور تهیه باقلوا استانبولی شیر عسلی.

  مواد لازم:

یوفقای باقلوا500 گرمی
کره150 گرم
مغز گردو یا پسته خرد شده2 پیمانه یا 200 گرم
پودر قند4 ق.غ
گلاب3 ق.غ

  مواد لازم شربت باقلوا:

آب1 پیمانه
شکر1 و 1/2 پیمانه
شیر عسلی قوطی1/2 پیمانه

 

طرز تهیه باقلوای استانبولی:

ابتدا فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.

ابتدا آب و شکر و شیرعسلی را مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا زمانی که شکر حل و غلیظ شود. کنار می گذاریم و اجازه می دهیم تا سرد شود.

برای داخل باقلوا مغز گردو یا پسته را در هاون یا غذا ساز می ریزیم و نه ریز و نه درشت خرد می کنیم. مغز را با گلاب و پودر قند مخلوط و خمیر یکنواختی بدست می آوریم.

کره را روی حرارت آب می کنیم.

ظرف را از قبل چرب می کنیم. یک ورق از خمیر یوفقا را جدا می نماییم و کره می زنیم و بدین شکل سه لایه یوفقا کره زده را بر روی هم قرار می دهیم. سپس از مواد گردو یا پسته در طول خمیر برای باقلوای رولی می ریزیم و با دست مواد را منسجم می کنیم. سپس رول می کنیم. به فاصله 3 سانتی برش های مربعی یا مورب می زنیم. 

برای باقلوای مربعی مواد میانی را در سطح یوفقا پخش می کنیم و در انتها به شکل مربع قبل از قرار دادن در فر برش می زنیم.

ظرف را در فر گرم شده به مدت 20 دقیقه می گذاریم. روی مواد بایستی مقداری سرخ شود.

شربت سرد شده را به آرامی روی باقلوا می ریزیم و اجازه می دهیم 5 الی 6 ساعت شربت جذب باقلوا شود.

برای لطیف تر شدن باقلوا می توانید مقداری از شربت را در ابتدا بریزید و روی باقلوا سلفون کشیده و پس از حدود 2 ساعت مابقی شربت را ریخته و پس از چند ساعت سرو نمایید.

دوستان می توانید از مواد و شربت بیشتری استفاده نمایید.

 

نکات مهم:

  • مقدار مواد میانی را می توانید کاهش یا افزایش دهید.
  • زمان ریختن شربت، یکی از مواد شربت یا باقلوا باید گرم و دیگری سرد باشد.

 

دسامبر 28, 2018
باقلوا-شیر-عسلی

طرز تهیه باقلوا شیر عسلی استانبولی به روشی ساده

چقدر لذت بخش است در خانه باقلوا درست کنیم اون هم از نوع شیر عسلی! باقلوا یکی از خوشمزه ترین شرینی هایی است که می توانید […]
نوامبر 10, 2018

نان/شیرینی خرمایی مجلسی با هل و دارچین

خرما به عنوان منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی در وعده غذایی ایرانی ها جایگاه ویژه ای دارد. در زیر طرز تهیه شرینی خرمایی […]
نوامبر 2, 2018

دسر کدو حلوایی ترکی همراه با کارامل، دارچین و گردو

کدو حلوایی خواص فراوانی دارد و حاوی ویتامین A و C، فیبر و آنتی اکسیدان است. به همین جهت می تواند سیستم ایمنی بدن شما را […]
اکتبر 4, 2018

توپک های انرژی با جو دو سر پرک- رژیمی و مقوی

مواد غذایی انرژی زا می تواند مبحث جالبی برای اکثرمان که به دلیل مشغله روزانه از تغذیه صحیح غافل می شویم، به حساب آید. مدت ها […]