دسر، شیرینی و کیک

نون خامه ای

سلام دوستان، اگه شما هم مثل من علاقه خاصی به نون خامه ای دارید، دستوری که قرار دادم دقیقا مثل نون خامه ای قنادی ها و شاید حتی بهتر از اون می شه، امیدوارم درست کنید، دوست داشته باشید و منم از نظرات قشنگ تون بهره مند کنید. خوب پس زیاد حرف نمی زنم بریم سراغ دستور پخت نون خامه ای.

در ضمن عزیزان، فیلم کوتاهی از مراحل رو در پیج elhameh_food گذاشتم.

مواد لازم نون خامه ای:

طرز تهیه:

1. ابتدا سیب ها را چهار قاچ کنید و چوب سر سیب، دم و هسته را نیز کاملا جدا کنید و سپس خرد کنید.

2. از بانکه شیشه ای خشک و تمیز استفاده کنید.

3. سیب های خرد شده را داخل ظرف مورد نظر بریزید، شکر، نمک، نخود و سرکه سفید ریخته و به قدری آب بریزید که روی سیب ها را بپوشاند.

4. مقداری از بالای ظرف خالی باشد، چون پس از چند روز ایجاد گاز(حاصل از فرآبند تخمیر) می کند و سرریز می شود.

5. می توانید یک کاسه ی شیشه ای کوچک متناسب با دهانه ظرف تان روی سیب ها قرار دهید تا از بالا آمدن و کپک زدن سیب ها جلوگیری کنید.

6. روی ظرف را با پارچه ای نخی هواگیر بپوشانید و کش دور آن بیندازید تا هوا داخلش جریان داشته باشد و مانع کپک زدن یا الکل شدنش شود.

7. ظرف را در جای تاریک و گرم قرار دهید. دمای 25 درجه سانتیگراد مناسب است.

8. پس از چند روز پشه ریز سرکه جذب بوی میوه می شود. این امر باعث ترش و تیز شدن سرکه می شود.

9. تا سه هفته هر روز با قاشقی چوبی سیب ها را زیر و رو کنید.

10. بعد از 60 -50 روز اگر مخلوط آب و سیب ترش شد، از پارچه ای تمیز به عنوان صافی استفاده کنید و سیب ها را از آب آن(کدر رنگ) جدا کنید.

11. سیب ها را زمان جدا کردن فشار ندهید تا له نشوند.

12. در صورتی که ماده ژله ای(باکتری) روی سرکه تشکیل شده، آرام جدا کنید.

13. آب سیب را در ظرفی بریزید و در آن را محکم ببندید و پس از دو هفته الی یک ماه که تبدیل به سرکه و ترش شد می توانید مصرف کنید.

14. اگر ته ظرف چیزی شبیه گل ته نشین بود باید در ظرف دیگری بریزید تا این جرم جدا شود.

 نکات مهم:

• برای پایپ کردن از ماسوره شکوفه یا ساده می توانید استفاده کنید.
• خامه قنادی را از فریزر خارج کنید و مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید تا قابل فرم دهی شود. حدود 2 دقیقه با دور کند همزن و حدود 8 الی 10 دقیقه با دور تند همزن بزنید، به طوری قطرات آب بر روی کاسه ظاهر شود.
• با مقداری شکلات تخته ای بن ماری شده می توانید روی نان خامه ای ها را تزیین کنید.
• مقدار طلایی شدن نان خامه ای سلیقه ای است، من تا طلایی شدن کامل نان ها صبر می کنم.

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

دوستان عزیزم، می توانید عکس های هنرمندانه از غذاهایتان را به اینستاگرام elhameh_food یا ایمیل سایت بفرستید تا به اسم خودتان به اشتراک گذاشته شود.