آشپزی

پاستا آلفردو با مرغ

Chicken Alfredo

پاستا آلفردو، محبوب دلها و بچه ها! اگر از جمله کسایی هستین که پاستا آلفردو رو قبلا در رستوران امتحان کردین، احتمالا متوجه شدین که غذایی پرچرب و سنگینی هست؛ ولی با به کار بردن نکته های گفته شده می تونین این غذا رو با خیال راحت نوش جان بفرمایید. اصل رسپی کلاسیک پاستا آلفردو بدون قارچ هست، ولی من برای تنوع و غنی تر کردن ارزش تغذیه ایش قارچ هم بهش اضافه کردم.

مواد لازم برای پاستا:

پاستا فتوچینی	1 بسته
سینه مرغ بدون پوست	2 عدد
نمک دانه درشت	1 قاشق چایخوری
روغن ترجیحا کانولا	2 قاشق غذاخوری
کره	8 قاشق غذاخوری
سیر	2 حبه
خامه پرچرب یا صبحانه	1 فنجان
پنیر پارمسان رنده شده	1 فنجان
جوز هندی ترجیحا تازه رنده شده	1/4 قاشق چایخوری
جعفری خرد شده	برای تزئین
قارچ	1 بسته
فلفل سیاه	به مقدار دلخواه

مراحل آماده سازی:

جعفری را به شکل ساطوری خرد کنید.

سیر را با سطح چاقو له و سپس به شکل ساطوری خرد کنید.

سینه های مرغ را به برش هایی طولی به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش دهید.

ماکارونی ها را طبق دستور روی بسته بپزید. 1/2 آب ماکارونی ها را نگه دارید، سپس ماکارونی ها را آبکش کنید بدون اینکه مجدد آبی بر روی آن ها بگیرید.

مرغ ها را بشویید و با دستمال حوله ای خشک کنید. مرغ ها را با 3/4 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل مزه دار کنید.

طرز تهیه پاستا آلفردو:

روغن را در ماهیتابه یا قابلمه ای که گنجایش پاستاها را داشته باشد داغ کنید. قارچ های اسلایس شده را در ماهیتابه بریزید. اجازه دهید تا کشیدن کامل آب قارچ، پخت ادامه یابد.

مرغ ها را به قارچ ها اضافه کنید تا 5 الی 7 دقیقه بپزند و به رنگ طلایی درآیند. زمانی که یک طرف مرغ ها سرخ شد مقداری از کره به ماهیتابه اضافه کنید و مرغ را برگردانید تا سمت دیگر آن ها نیز طلایی شوند. می توانید مرغ ها را جداگانه بپزید و به قارچ ها اضافه کنید.

پس از پخت، مواد مرغ و قارچ را در ظرفی کنار بگذارید.

مابقی کره را در همان ماهیتابه ذوب کنید، سیرها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. سپس، خامه، پنیر پارمسان، جوز هندی، نمک و فلفل باقی مانده را به ماهیتابه اضافه کنید. 3 الی 4 دقیقه بر روی جرارت متوسط هم بزنید تا به جوش آید. در صورتی که سس غلیظ بود از آب ماکارونی که کنار گذاشتید به مخلوط اضافه کنید تا رقیق تر شود.

پاستاها را بر روی سس ریخته و سس را کاملا به آن آغشته کنید.

پس از تست طعم و مزه، برای تزئین از جعفری، پنیر پارمسان و فلفل سیاه می توانید استفاده کنید.

نکات مهم:

پاستا را حدود 3 روز در یخچال می توانید نگهداری کنید.
بهتر است پاستا را بلافاصله تا خنک نشده سرو کنید.
سعی کنید از پودر جوز هندی یا تازه ی آن استفاده کنید، طعم عالی به پاستا می دهد.
در رسپی اصلی قارچ استفاده نشده است.
توصیه می کنم برای کاهش کالری غذا، آب ماکارون بیشتری جایگزین مقداری از خامه و پنیر پارمسان کنید.
همچنین برای اینکه احساس سنگینی نداشته باشید، از خامه کم چرب استفاده کنید.

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

دوستان عزیزم، می توانید عکس های هنرمندانه از غذاهایتان را به اینستگرام من (لینک در صفحه اصلی) بفرستید تا به اسم خودتان به اشتراک گذاشته شود.

رسپی از thekitchn

آگوست 5, 2019