آشپزی

براونی از جمله دسرهایی محسوب می شه که پیدا کردن دستور پخت بدون ایراد سخته. ولی مطمئنم این دستور رو امتحان کنین عاشقش می شین. تصور کنید طعم خاص گیلاس پخته هرازگاه در میان بافت شکلات تلخ زیر دهانتان می آید و حس چشایی شما را تحت تاثیر قرار می دهد، چقدر لذت بخشه! اصالت این دسر آلمانی است. باید خاطر نشان کنم که براونی، کیک نیست و تفاوت هایی با کیک داره، بعنوان مثال، از بکینگ پودر استفاده نمی کنیم، مقدار آرد کمتر و مقدار کره بیشتری داره. اما در ایران بعنوان کیک خیس جا افتاده. البته چندان هم خیس نیس مگر اینکه زودتر از مدت زمان پخت از فر بیرون بیارید که به نظرم چندان جذاب نیس. می تونید این براونی رو چند طبقه با خامه و گیلاس تزئین کنین.  برای اندازه گیری مواد منم ترجیح می دم از پیمانه استفاده کنم ولی متاسفانه پیمانه هایی که در بازار ایران موجوده استاندارد نیستند.

  مواد لازم:

آماده سازی:

کره و تخم مرغ ها را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند.

فر را با پیش گرمایش 170 درجه سانتیگراد روشن کنید.

ظرف کیک 20*30 را با کره چرب می کنیم و با کاغذ روشنی می پوشانیم.

آرد را سه مرتبه الک می کنیم.

شکلات های تخته ای را قطعه قطعه می کنیم.

هسته گیلاس ها را می گیریم و نصف می کنیم.

طرز تهیه براونی بلک فارست:

کره، شکر، پودر کاکائو و شکلات را در ظرف سس (ماهیتابه یا شیرجوش) بر روی حرارت ملایم آرام آرام حدود 5 دقیقه هم می زنیم.  وقتی تمام مواد ذوب و یکدست شدند، از روی اجاق بر می داریم. سپس توسط قاشق چوبی، نمک، سیروپ گیلاس و تخم مرغ ها را اضافه و هم می زنیم.

مواد را در قالب مورد نظر ریخته و به مدت 30 دقیقه می گذاریم بپزد. تا زمانی که اطراف براونی پخته و کریسپی است ولی داخل آن هنور مقداری نپخته است به فرآیند پختن ادامه می دهیم.

زمانی که براونی پخته شد، از حمام یخ استفاده می کنیم! به این معنی که یک اندازه از قالب براونی بزرگتر، قالب یا هر ظرفی را انتخاب می کنیم و داخل آن مقداری یخ می ریزیم و قالب داغ براونی را داخل آن قرار می دهیم. این کار باعث مایع ماندن وسط براونی می شود و همزمان براونی را خنک می نماید. پس از خنک شدن، اسلایس می کنیم.

رسپی از مجله الیو

نکات مهم:

• جایگزین گیلاس تازه از کمپوت گیلاس، آلبالو یا توت فرنگی در صورت دلخواه می توانید استفاده کنید.
• براونی گیلاس را با خامه همزده (خامه شیرین) یا بستنی می توانید سرو نمایید.
• از پودر قند و سس شکلات برای تزئین روی براونی می توانید استفاده کنید.
• در دستور اصلی، مواد شکلات در ماهیتابه آماده شده، ولی توصیه می کنم از روش بن ماری استفاده کنید. به این شکل که بر روی شیر جوشی که پر از آب کرده اید، یک ظرف شیشه ای قرار دهید و مواد شکلات را داخل کاسه شیشه ای هم بزنید.
• می توانید سیروپ یا عصاره وانیل را حذف نمایید.
• برای شکلات تلخ می توانید از مارک آیدین استفاده نمایید که دارای کره کاکائو است.

منتظر نظرات شما عزیزان هستم. در صورت دلخواه می توانید عکس براونی خودتان را به همراه اسم به واتس آپ ارسال نمایید تا با نام خودتان در سایت قرار گیرد.