اشترودل

در این آموزش آشپزی، قصد دارم آش آبغوره که یکی از پرطرفدارترین آش ها نزد مردم آذربایجان است را معرفی کنم. آشی بسیار لذیذ و مقوی که توصیه می کنم امتحان کنید و از طعم عالی این آش لذت ببرید.

  مواد لازم:

هویج1 عدد متوسط
پیاز1 عدد درشت
بلغور گندم3/4 پیمانه سرخالی
برنج1 پیمانه سرخالی
لوبیا چشم بلبلی1 پیمانه
لوبیا قرمز1/2 پیمانه
تره500 گرم
جعفری250 گرم
گشنیز100 گرم
آب گوجه فرنگی2 پیمانه
رب گوجه فرنگی1 ق.چ
غوره غوره1/4 پیمانه
آبغورهنصف پیمانه
گوجه ترشبه دلخواه
آلبالو تازه یا خشکبه دلخواه
زغال اخته تازه یا خشکبه دلخواه
رشته آشنصف پیمانه
زرد چوبه1 ق.چ
استاک گوشت2 لیتر
نعناع خشک1 ق.غ

 

طرز تهیه:

 یک عدد پیاز متوسط را نگینی خرد می نماییم. مقداری روغن در قابلمه ریخته و پیاز ها  را تفت می دهیم. زمانی که رنگ پیاز شفاف شد، زردچوبه را اضافه می کنیم. در این مرحله استاک گوشت، هویج و لوبیا را اضافه می نماییم. 

 هویج و لوبیا قرمز زمانی که نیم پز شدند، لوبیا چشم بلبلی و بلغور را اضافه می نماییم.

پس از پخت مواد، نوبت به اضافه کردن برنج و سبزی آش است.

پس از اطمینان از پخت برنج، رب گوجه و ترجیحا آب گوجه فرنگی تازه را اضافه می نماییم.

و در آخر رشته آش و میوه های خشک را می افزائیم.

نعناع را در روغن تفت می دهیم و برای تزیین آش استفاده می نماییم.

 

 

نکات مهم:

  • مقدار آبغوره را بسته به ذائقه خود اضافه نمایید.
  • می توانید کمی شکر هم به این آش اضافه نمایید.
  • به جای آب گوشت از آب مرغ نیز می توانید استفاده نمایید.
  • در دستور اصلی این آش، هویج، لوبیا قرمز و میوه اضافه نمی شود.
  • اضافه کردن رشته آش علاوه بر طعم باعث لعاب انداختن آش می شود.
  • برای گرفتن نفخ حبوبات می توانید آن ها را از شب قبل در آب خیس کنید یا چند مرتبه بجوشانید و در هر مرتبه آب آن را عوض کنید.
سپتامبر 26, 2018

آش آبغوره، آش بی نظیر ترکی

در این آموزش آشپزی، قصد دارم آش آبغوره که یکی از پرطرفدارترین آش ها نزد مردم آذربایجان است را معرفی کنم. آشی بسیار لذیذ و مقوی […]
سپتامبر 14, 2018

بورک اشترودل خوشمزه

    مواد لازم: کره 100گرم آب یا شیر 2و4/1پیمانه آرد(تقریبی) 6پیمانه خمیر ترش 1ق.م(پیمانه سایز 2 سر صاف) آب لیمو 1ق.س روغن مایع 4ق.س نمک 8/1ق.م(قاشق […]