تزیین غذا

سوپ شیر مجلسی

سوپ شیر رو به درخواست یکی از دوستان دستور تهیه ش رو گذاشتم، باید بگم که برای تهیه این دستور بعد امتحان سوپ شیر در چند رستوران، خوندن تعدادی رسپی و مشورت با دوستان آشپزم به این رسپی رسیدم. خودم که از طعم این سوپ بسیار راضی بودم. این رسپی یه نکته ظریفی داره که با خوندن مواد اولیه تفاوتش رو با بقیه رسپی ها متوجه می شین. اونم اضافه کردن برنج هست!

سوپ شیر به دلیل مواد اولیه ش غذای کاملی محسوب می شه. علاوه بر این، برای رشد بچه ها بسیار خوبه. در رستورانی دیدم که مواد سوپ ها رو آماده می کردن و در یخچال قرار می دادن، زمانی که مشتری سفارش می داد؛ مقداری از مواد را در مخلوط کن می ریختن. همزمان قارچ کنسرو شده رو با کره تفت می دادن. خامه، شیر، استاک مرغ و مواد سوپ رو بهش اضافه می کردن. شما هم می تونید برای خودتون یا بچه هاتون با این ترفند هر زمان خواستید سوپ در منزل داشته باشین.

 مواد لازم سوپ شیر:

جو 1 پیمانه
برنج ترجیحا برنج شکسته 1/2 پیمانه
هویج 1 عدد بزرگ
کرفس 1/2 پیمانه
پیاز سفید 1 عدد بزرگ
سینه یا فیله مرغ خرد شده 1 پیمانه
آب مرغ یا استاک مرغ 4 پیمانه
شیر 2 پیمانه
کره 50 گرم
آرد سفید یا نشاسته گندم 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
خامه پاستوریزه 1/2 پیمانه
جعفری برای تزئین 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری

مراحل آماده سازی:

1 مرغ ها را با مقداری آب بپزید. سپس به شکل مکعب یا به شکل دلخواه برش بزنید.

2 هویج، کرفس و پیاز را به شکل نگینی خرد کنید.

 ترجیحا جو و برنج را از شب قبل خیس کنید.

4  جو و برنج را با مقداری آب اجازه دهید نیم پز شود.

5  آرد یا نشاسته را با دو قاشق آب سرد مخلوط کنید و کنار بگذارید(وایت واش).

6  قارچ ها را ورقه ای یا اسلایس کنید. سپس در ماهیتابه ای بریزید و اجازه دهید آب قارچ ها کشیده شود. سپس کره را اضافه و مقداری تفت دهید.

 

طرز تهیه سوپ شیر:

 روغن را در قابلمه بریزید و اجازه دهید داغ شود، سپس پیاز های نگینی خرد شده را به روغن اضافه کنید. پیاز، مقداری که سبک شد. هویج و کرفس را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

 در این مرحله، آب مرغ را به سبزیجات اضافه کنید. پس از اینکه سبزیجات مقداری پخته شدن، جو، برنج و مرغ را به مایع بیفزایید.

 

 اواسط پخت مخلوط آرد و آب را به سوپ اضافه کنید.

10  پس از پخت کامل تمام مواد، با بلندر یا گوشت کوب برقی مواد را به مقدار بسیار کم بِلِند یا پوره کنید. قارچ ها را بسته به دلخواه قبل یا بعد بلِند کردن می توانید اضافه کنید.

11 در کاسه ای خامه را با همزن دستی مقداری بزنید و سپس شیر را به خامه اضافه کنید.

12 سپس ملاقه ملاقه، دو سوم سوپ را در کاسه بریزید، هم بزنید تا هم دما شوند. این کار از بریده بریده شدن خامه جلوگیری می کند.

13  در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید و پس از تست طعم و مزه، سوپ را سرو کنید.

 نحوه سرو:

14 سوپ را با مقداری جعفری و خامه در کنار لیمو تزیین کنید.

 نکات مهم:

  • ترجیحا از شیر پرچرب استفاده کنید.
  • به منظور حفظ طعم ها، از ذرت و نخود فرنگی استفاده نکنید.
  • جعفری را هنگام پخت اضافه نکنید.
  • بلند کردن با گوشت کوب برقی اختیاری است.
  • برای رژیمی شدن می توانید خامه را حذف کنید.
  • من شخصا ترجیح می دهم سبزیجات به طور کامل نرم نشوند.
  • سعی کنید مواد را زیاد پوره نکنید تا سبزیجات زیر دندان احساس شوند.
  • اگر عجله دارید، می توانید از جو پرک استفاده کنید.
  • به جای گوشت کوب برقی از مخلوط کن نیز می توانید استفاده کنید
  • جایگزین آب مرغ می توانید از قرص عصاره مرغ حل شده در آب داغ استفاده کنید.
  • من در این دستور از سیب زمینی استفاده نکردم، در صورت تمایل می توانید اضافه کنید.
  • در صورتی که از گوشت کوب برقی استفاده نمی کنید، تمام سبزیجات و مرغ را به شکل نگینی ریز خرد کنید.

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

دوستان عزیزم، می توانید عکس های هنرمندانه از غذاهایتان را به اینستگرام یا ایمیل سایت بفرستید تا به اسم خودتان به اشتراک گذاشته شود.

 

اکتبر 5, 2019

آموزش طرز تهیه سوپ شیر رستورانی و مجلسی با دستور تهیه متفاوت و کامل

سوپ شیر مجلسی سوپ شیر رو به درخواست یکی از دوستان دستور تهیه ش رو گذاشتم، باید بگم که برای تهیه این دستور بعد امتحان سوپ […]
سپتامبر 3, 2019
پاستا فینگرفودی

طرز تهیه سالاد پاستا مرغ و ریحان با تکه های پنیر فتا

سالاد پاستا مرغ و ریحان یه سالاد شیک و خوشمزه که هم به عنوان یه غذای کامل و سبک و هم به صورت فینگر فود می […]
آگوست 30, 2019
اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات spring roll

طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و سبزیجات به دو روش سرخ کردنی و فر | فینگرفود

اسپرینگ رول اسپرینگ رول متعلق به آسیای شرقی هست. بیشتر به عنوان میان وعده و فینگرفود، به شکل سرد و گرم سرو می شه. با انواع […]
آگوست 11, 2019
دلمه برگ مو اصل تبریزی

طرز تهیه دلمه برگ مو به روش تبریزی ها با تمام نکات مهم | یپراخ دولماسی

دلمه برگ مو تبریزی دلمه برگ مو بعنوان پیش غذا در مهمانی ها و مجالس تبریزی ها سرو می شه، حتی شب عید هم اکثر خونه […]