رولت خرما

خرما به عنوان منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی در وعده غذایی ایرانی ها جایگاه ویژه ای دارد. در زیر طرز تهیه شرینی خرمایی ترد برای مجالس شما قرار دادم. این خمیر را می توانید به شکل های مختلف اطراف خرما بپیچید. لطفا نکات کلیدی را بخوانید.

مواد لازم:.

طرز تهیه شیرینی خرمایی:

داخل کاسه روغن صاف، پودرقند، وانیل را مخلوط می نماییم. سپس تخم مرغ و شربت را اضافه می کنیم. بعد از اضافه کردن تخم مرغ می توانیم با هم زن یا با قاشق هم بزنیم. خمیر آماده را در داخل یخچال به مدت نیم ساعت قرار می دهیم تا کمی سفت شود و شکل بگیرد. خرمایی را که آماده کرده ایم در قیف می ریزیم. هسته های خرما را در می آوریم و در غذاساز یا چرخ گوشت می ریزیم.

روی سطح کار و وردنه آرد می پاشیم(به دلیل اینکه شکر دارد نچسبد). سپس به ضخامت 2-3 میلی باز می کنیم(به شکل مستطیل). در قسمت طولی مستطیل از طرف بالا مواد خرما را قرار می دهیم و از طرف دیگر روی آن را بر می گردانیم. خمیر را بهتر است از یخچال زود خارج نکنیم و چند روز در یخچال بماند تا از وسط نصف نشود.

از دو طرف فشار می دهیم تا خمیر برجسته شود. از کناره ها اضافه ها را می زنیم و برش می دهیم. سپس رومال زرده تخم مرغ را می زنیم و خلال پسته و بادام روی آن می پاشیم.

در طبقه وسط فر در درجه حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت حدود 8 دقیقه قرار می دهیم.

نکات مهم:

• 70 گرم پودر قند در حدود 2/1 پیمانه سرپر می شود.
• شربت از هر مربائی می تواند باشد(غلیظ و بی رنگ).
• روغن صاف را از قنادی یا مغازه وسایل شیرینی پزی تهیه می کنیم(روغن لادن).
• 300 گرم آرد در حدود 2و2/1 پیمانه و شاید کمی بیشتر(هر پیمانه 120 گرم آرد).
• با این مقدار مواد در حدود 70-80 عدد سایز کوچک و 50-60 عدد سایز متوسط خرما خمیری می توان تهیه کرد.
• به دارچین و هل، خرما و گردو را اضافه می کنیم و میکس می کنیم. اگر مواد سفت شد 2قاشق سوپخوری روغن مایع اضافه می کنیم تا نرم شود.