قابلی پلو

یکی از پلوهایی که در روستاهای آذربایجان درست می شود قابلی است. دارا بودن برنج همراه با بلغور به غنی بودن این غذا از لحاظ ارزش غذایی افزوده است. علاوه بر آن استفاده از گوشت و سبزیجات باعث شکل گرفتن غذایی کامل گشته است.

مواد لازم:

طرز تهیه قابلی پلو:

برنج را شسته و چند ساعت خیس می کنیم. عدس ها را شسته و با مقداری آب نیم پز می کنیم.

یک عدد از پیاز ها را نگینی خرد می کنیم و زردچوبه به آن اضافه و تفت می دهیم. رنگ پیاز که مقداری شفاف شد،  برنج، بلغور و عدس را به آن اضافه می نماییم.

مواد را می گذاریم دم بکشند. می توانید از دم کنی استفاده نمایید. مواد را در حین پخت چند مرتبه به آرامی هم بزنید. بخار که از برنج خارج شد مقداری روغن روی برنج می دهیم.

گوشت را با یک عدد پیاز کوچک می پزیم.  پیاز باقی مانده و هویج ها را رشته ای (ژولین) خرد می کنیم و جداگانه تفت می دهیم. گوشت پخته را به همراه پیاز سرخ شده و رب گوجه به هویج می افزاییم.

پس از پخت، زیر شعله گاز را می بندیم و اجازه می دهیم چند دقیقه برنج از حرارت بیفتد تا زمان کشیدن در ظرف مواد به هم نچسبند.

نکات:

نکات مهم:

• قابلی پلو را می توانید با ترشی سرو نمایید.
• می توانید ادویه غذا به مواد گوشتی بیفزایید.
• برای تزئین می توانید از سیب زمینی سرخ شده استفاده کنید.
• از گوشت چرخ کرده به جای گوشت قیمه ای می توانید استفاده کنید.
• مواد گوشتی را می توانید حذف نمایید و تنها برنج دمی را تهیه کنید.
• رشته پلویی، زمان اضافه کردن بلغور و عدس به برنج می توانید اضافه کنید.
• سعی نمایید از روغن محلی برای قابلی پلو استفاده نمایید تا طعم بهتری پیدا کند.
• به مواد گوشتی سبزیجاتی مانند نخود فرنگی، فلفل دلمه ای می توانید اضافه کنید.